preparacion del soltero de queso

Ingredientes para SOLTERO DE QUESO
•  ¼ Unidades de Cebolla
•  ¼ Kilogramo de Tomate
•  ½ Kilogramo de Queso fresco
•  3 Unidades de Choclos
•  ½ Kilogramo de Aceitunas negras
•  ½ Kilogramo de Habas verdes
•  1 Unidades de Rocoto
•  1 Pizca de Perejil
•  1 Pizca de Oregano
•  1 Pizca de Sal
•  1 Pizca de Pimienta
•  1 Chorro de Aceite
•  1 Chorro de Vinagre

Pasos para preparar SOLTERO DE QUESO
1. En una olla poner a cocinar las habas y los choclos.
2. Una vez cocido el choclo, desgranarlo.
3. Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada).
4. Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas.
5. Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
6. Al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado.
7. Si te ha gustado la receta de SOLTERO DE QUESO, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Huevos y lácteos o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

preparacion del chaque de tripas

La imagen solo es referencial

CHAQUE DE TRIPAS

INGREDIENTES:

- Dos litros de agua 
- 1/2 kilo de carne de res 
- 1/2 kilo de lomo de cordero 
- 1/2 kilo de tripas fescas de cordero 
- 250 grs. de chicharron de tripas de cordero 
- Seis papas 
- Media cebolla 
- Dos cucharadas de Maiz patasca 
- Tres ajies colorados molidos con ajo 
- 100 gramos de habas verdes 
- Un aji amarillo tostado 
- Choclos 
- Chuño 
- Sal, oregano y comino.

PREPARACIÓN:

1. Lava bien las carnes y las tripas. Despues prepara con ellas un caldo al que le puedes agregar los ingredientes de un caldo comun.
2. Una vez que el caldo esta bien cocido, cuelalo.
3. Prepara el aderezo de la siguiente manera: en una olla con un poco de agua cuece el aji colorado con la media cabeza de cebolla picada.
4. Una vez que este listo el aderezo le agregas un poco de aceite y el caldo colado, la carne cortada en trozos, las tripas cortadas en anillo, las papas estrujadas, los chuños, las habas peladas, los choclos picados y el aji amarillo.
5. Dejalo cocer bien, hasta que veas que la carne se pone tierna; cuando este listo lo sirves acompañado de maiz tostado.

preparacion de la ocopa

OCOPA AREQUIPEÑA

INGREDIENTES PARA LA OCOPA AREQUIPEÑA:

2 Kilos de papa sancochada

1 Taza de leche evaporada

2 Paquetes galleta soda

1 Paquete galleta vainilla

150 Gramos de maní tostado molido

250 Gramos de queso fresco

1 Cebolla

2 Dientes de ajos

50 Gramos de ají mirasol

1 Taza de aceite

2 Ramas de huacatay

6 Huevos duros

Aceituna al gusto

Sal y hojas de lechuga al gusto.

PREPARACION DE LA OCOPA AREQUIPEÑA:

Para preparar esta deliciosa ocopa arequipeña, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien.

Poner a licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al gusto y el resto del aceite, licuar bien hasta que se forme una crema.

Una vez licuado nuestra ocopa Arequipeña.

Poner en los platos lechuga y acompañados con las papas sancochadas cortados por la mitad verter la crema de ocopa arequipeña sobre las papas y decorar con los huevos duros y las aceitunas al gusto.

preparacion del rocoto relleno

Receta de cocina clásica de comida peruana para preparar rocotos rellenos con carne.

INGREDIENTES DEL ROCOTO RELLENO:

• 8 rocotos
• 1/2 kilo de carne molida
• 1/2 taza de aceite
• 50 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 huevo 
• Comino, perejil
• Sal, pimienta de chapa
• Pan remojado y exprimido

PREPARACION DEL ROCOTO RELLENO:

1. Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Poner a remojar en agua con sal o aceite de un día para otro para quitarle la fuerza del picante.
2. Preparar un aderezo con aceite, ajos, sal , pimienta de chapa, orégano y comino molidos. En seguida, agregar la cebolla finamente cortada. Cuando esta dore, agregar la carne molida, mezclando bien hasta que cocine.
3. Retirar del fuego y verter el huevo batido, el queso rallado y un poco de pan remojado y exprimido, moviéndolo hasta que adquiera consistencia y cocine. Escurrir y rellenar los rocotos con la preparación anterior.
4. Colocar en una fuente previamente untada con aceite con rodas de papa sancochadas y queso fresco, espolvoreando con perejil picado. 
5. Llevar al horno a mediana temperatura hasta que dore la cubierta de los rocotos. 
6. Servir con arroz o acompañado de pastel de papa.

platos tipicos de Arequipa

La comida arequipeña se distingue por su gran calidad, variedad de sabores, su increíble preparación y su destacable picor en sus aderezos. Es una región única, con una comida incomparable. Entre sus platos hay sopas, chupes a base de mariscos y a base de diversas carnes. En su preparación incluye condimentos, salsas picantes, una mixtura de productos andinos y sabores fuertes.
La tradición gastronómica de la ciudad blanca se caracteriza por servir un plato según el día. Sin embargo, esa costumbre varía según el pueblo arequipeño. Aquí una breve muestra de algunos platos típicos:

Foto © Juan Manuel Martínez

1.  Rocoto relleno

El rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de las comidas fundamentales del Perú. Está elaborado a base de rocoto, carne picada, cebolla roja picada, ají panca colorado molido, maní tostado o molido, huevos, queso, leche y otros ingredientes más.
En la mayoría de restaurantes arequipeños se sirve acompañado de papa horneada y a veces con puré de papas. Se recomienda que el ají panca sea molido con batán.

Foto perufans

2.  Ocopa

La ocopa arequipeña es el plato más reconocido de Arequipa en el Perú y en el extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, ají mirasol, ají amarillo, maní, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y condimentos. En los pueblos muelen los ingredientes utilizando un batán, en la mayoría de restaurantes 

Foto perufans

Foto infoarequipa

4.  Chaque de tripas

Es uno de los platos tradicionales de Arequipa, se consume habitualmente los lunes. Es una sopa elaborada con tripas, carne de cordero, papas, chuño, zapallo, zanahoria, ají colorado panca, habas, cebolla roja picada, choclos, trigo, ajo, hierbabuena, papas, tomates, col, orégano y condimentos. Hay variaciones según la región

Foto travbuddy

5.  Solterito arequipeño

Es un plato colorido, sabroso y aromático. Se prepara a base de habas, choclos, cebolla picada, rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a cuadritos. Las habas debe cocerlas, se añade los otros ingredientes y todo se mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Se puede acompañar de una lechuga si lo desea.